Привет. Самый простой способ скачать и конвертировать видео c Youtube в mp3, это youtube-dl.

Для примера поставим и скачаем ролик с помощью youtube-dl на МакОС, для других ОС разницы особой не будет.

Cтавим

brew install youtube-dl

и

brew install ffmpeg

Качаем песню

youtube-dl -o "%(title)s.%(ext)s" -i --extract-audio --audio-format mp3 --audio-quality 0 video_url

Ключи

-o “%(title)s.%(ext)s” = красивое имя файла

-i = пропускаем ошибки

–extract-audio = извлекаем дорожку

–audio-format mp3 = конвертируем ее в mp3

–audio-quality 0 = самое высокое качество дорожки

–yes-playlist = подтверждаем что ссылка на плейлист

video_url = вставляем вашу ссылку на видео

Пример

youtube-dl -o "%(title)s.%(ext)s" -i --extract-audio --audio-format mp3 --audio-quality 0 https://youtu.be/GdjcagKhhy0